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如何辨别新会陈皮的真伪

2019-08-22 11:32:12

  区分地道的新会陈皮,是一门学识。即便同一年份的陈皮,在陈化技艺、环境等因素的影响下,效果也存在差异。古有中医“四诊法”,现有陈皮“四断法”:“一看”、“二闻”、“三摸”、“四吃”。

  一、看

  『色彩』

  新会陈皮:年份短的陈皮内外表呈雪白色或黄白色,外外表呈猪须纹,色彩呈鲜红色或暗红色;高年份的陈皮内囊风化自然脱落,表里外表猪须纹显着,呈棕褐色乃至黑色。但无论多陈,都洁净鲜明,纹路清楚,有光泽。

  外地陈皮:不同产地的陈皮色彩不统一,青色、黄色、红色不等,色彩或深或浅,内囊光滑无脱落感,皱纹不匀。

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  『皮形』

  新会陈皮:基部相连,规矩三瓣状,片张反卷。经过数十年的陈化后,陈皮的形状若仍为三瓣完好无损,为之极品。

  外地陈皮:片状多不规矩,琐细型者居多。

  『油室』

  新会陈皮:外表有很多巨细均匀且凹入的油点,邹缩十分显着,即陈皮术语中的“油室”。油室完整度越高,陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高,药用养生成效就越好。

  ▲油室比照:青皮油室

  ▲油室比照:微红皮油室

  ▲油室比照:大红皮油室

  外地陈皮:油点散布不匀,数量较少,巨细不一。

  『茶色』

  新会陈皮:年份短的陈皮茶色呈青黄色(乃至青色)。高年份的陈皮茶色呈黄红色(乃至红色),茶色金黄通透。

  外地陈皮:用不同成熟程度的陈皮泡茶,茶汤的色彩也不相同。

新会陈皮

  二、闻

  『气味』

  新会陈皮:挥发油品种多,香气独特、不单一,是复合型的香气。3—8年陈皮,刺鼻的果香味;9—20年的陈皮幽香扑鼻,没有糖酸味;20—40年的陈皮陈香浑厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,顺手拈起一片,闻气味,有药香、老药材的滋味,历经年月,陈香醇旧。

  外地陈皮:挥发油品种少,香气微弱、单一,或甜,或酸,或苦,或涩,其香气随陈化年份长短发作的改动不大。

  三、摸

  『质地』

  新会陈皮:陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,简单碎裂。

  外地陈皮:皮硬,简单折断、碎裂。

  『表皮』

  新会陈皮:用指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,年份短的陈皮油光稍多,年份长的陈皮油光略少。

  外地陈皮:此特征不显着。

  四、吃

  『滋味』

  新会陈皮:年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。

  外地陈皮:不随年份增加而改动,大部分的滋味都是单一的,或苦,或酸,或涩不等。

  咱们学会了陈皮的“四断法”了吗?以后在购买陈皮的时候,都可以尝试咱们的陈皮“四断法”进行鉴别。当然,想要购买到优质新会陈皮,还需认准有“国家地理标志”标识的、老字号、诺言好的陈皮企业购买新会陈皮,其产品品质更有保证。

  新会陈皮在陈化过程中受多方面的因素影响,如:天气、温度、湿度、摆放环境,贮存容器、陈化技艺等,因此即便是同一年份的陈皮,受上述因素影响,陈化出来的效果不同。

  文章源自:新会陈皮  http://www.jxclyoga.com/


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